Récupérer des invendus alimentaires sur les marchés ou dans les magasins, et les revaloriser à travers une distribution publique, ou via des intermédiaires ( associations caritatives, cuisines participatives, etc. ) permet à chacun de lutter contre le gaspillage.

L’économe est une association loi 1901 qui a pour objet de lutter contre le gaspillage pour avoir un impact positif sur l’environnement et limiter la précarité alimentaire.
Une de ses missions est de réutiliser et valoriser les fruits et légumes gaspillés pour les sublimer.
Pour cela, l’équipe bénévole de L’économe collecte les fruits et légumes invendus de producteurs et maraîchers locaux. Ces actions se déroulent en fin de marché à Garéoult le mardi et à Solliès-Pont le mercredi.
Afin de réinjecter cette nourriture dans le circuit économique, une part des produits collectés est distribuée aux associations caritatives pour les personnes bénéficiaires de l’aide alimentaire. Le Secours Populaire de Solliès-Pont et le Secours Catholique de Garéoult sont partenaires de ces donations.
Certains fruits et légumes trop mûrs sont transformés en confiture ce qui leur donne une nouvelle vie en les sublimant. Dans cet axe, L’économe est soutenue par la municipalité de Belgentier qui met à sa disposition les cuisines du foyer de l’âge d’or.
Les bocaux de confiture sont commercialisés en circuit court lors d’évènements associatifs locaux :
Le marché des colibris à Hyères-les-Palmiers, tous les premiers samedis du mois.
Le marché de la Cerise sur le Gapeau à La Farlède, tous les troisièmes dimanches du mois.
Sensibiliser le public, et particulièrement la jeunesse, est le dernier axe de l’association. Des animations ludiques de sensibilisation, autour de l’alimentation durable, sont en ce sens organisées en vue de transmettre les valeurs environnementales, sociales et solidaires soutenues par L’économe.